我的阅读生活 (第16/23页)

   我现在很怕吃烫食，有时候一个不小心，要么烫一下嘴唇，要么烫一下舌头和天堂，狼狈不堪。我听说法国人吃饭要先把饭食晾冷了再吃，他们认为吃烫食很不健康。但我们中国吃饭讲究饭要吃得热，鱼要吃得鲜，和法国人的理念似有区别。就好像火锅，大火煮开，油烫水滚，食物放入其中，须臾捞出，香油一拌，直接入口。相信吃过火锅的人没有没被烫过的，“哎呦”一声“好烫，好烫！”这样的场景在火锅店中很常见。

    喝茶也是同样的道理，滚水泡茶，自然晾冷之后才可饮用。喝茶被烫虽不常见，但也有所耳闻，并非个案。有的人甚至喜欢喝凉茶，比如有名的王老吉凉茶就是这样，冷的，直接大口喝，一点问题没有。我们中国人喝水要喝热水，中医认为对腑脏有利，西医的看法则完全相反，喝水要喝凉水，喝热水有致癌的风险。据说，很多口腔癌，舌癌，食道癌就是被烫出来的，但如果吃凉食，喝凉水就完全无需担心。

    我在韩国的时候，每进餐馆，必先饮用餐馆桌上的凉水。韩国每家餐馆每张餐桌上都会放一个玻璃水瓶，里面盛满凉水，有的甚至储存在冰箱里，喝的是冰水。最开始我也不太习惯，因为中国的餐馆提供的都是热水热茶。但久而久之，反觉得喝凉水很好，很方便，既解渴又甘冽。不像倒一杯热茶，半天不敢下嘴。

    我想饮食这个问题是个极大的问题，马虎不得。人生在世，吃喝二字。讲究吃喝，本是生活有品味的一个标志。但要吃得文明，吃得健康，学问却很深。中国人说：“东西可以乱吃，话不可以乱讲。”这话其实刚好说反，应该是：“话可以乱讲，东西不可以乱吃。”说话是一个言论自由的问题，吃东西可关乎另一个生命的存亡，绝不能乱来。

    四川人吃鱼