大宋市井人家 第106节 (第2/2页)

好吃！

    食客挑挑拣拣，没几下将菜里的粉丝都挑光了，“吸溜——吸溜——”都送进了肚里，这时候才有些遗憾，想着下回见到叶老板要跟她提一下多加粉丝在菜里，不然怎么够吃啊？全然忘记自己才鄙夷过加粉丝是充数的事。

    其实连着吃了刚才两道横菜，食客有点饱了，他懒洋洋将目光投向了那道rou臊瓜条。

    rou臊肥瘦适中，被炒制后团成一个个近乎芝麻粒大小的rou球，看着没什么份量，瓜条则被整整齐齐码在了旁边，看着很整齐。

    吃一口rou臊，咦，怎得这么辛辣！

    不知道是萝卜籽还是芥末籽，还是茱萸，反正一口下去又麻又辣，里头还混合着腌萝卜干，又韧又咸，让人欲罢不能。

    再吃一口瓜条，胡瓜被腌制后，祛除了水分，现在只有纯粹的柔韧，韧劲十足，咔嚓咔嚓，吃进嘴里除了胡瓜特有的脆爽还甜滋滋的，又有点酸，还带点蒜香和辣味，种种复合的滋味让这道腌瓜条成为了一道好菜。

    食客本来连着品了几道rou菜，味蕾都有些腻了，此时有了瓜条刺激，顿时觉得自己的味蕾又能重新出发了。

    不出所料，叶家食肆的盖浇饭在城中小小火了一把。

    叶家的盖饭滋味十足，份量给的多，价格又公道，因此不少人都会选择购买一份盖浇饭。

    这些饭便于携带，盛在食盒里就能出售，因此这些天来店里进货的焌糟娘子都选择了盖浇饭。

    这样一来叶家食肆的客户量就辐射了全城，虽然叶家食肆不大，但从城南到城北都在吃叶家的盖浇饭。

    “奇了怪了，以前我家的菜也能经由焌糟娘子们送到全城，怎么销量都不如盖浇饭？”玉姐儿纳闷。

    叶盏笑眯眯解释：“自然是因着盖浇饭更干净利落，价钱也便宜。”

    干净利落是因只有饭盒，饭盒内米饭上浇了汤汁，不多不少，正好在表面一层，不至于汤汁太多，却能让饭菜滋味更加浓郁。

    价钱则是她在定价时认真做了调研，像小鸡炖榛蘑这样的贵价菜就用了十五文钱，红烧rou用八文钱，rou臊瓜条则只要两文钱，还有一些便宜的素菜盖浇饭。

    确保穷人吃得起、富人吃着香、中等阶层吃着满足。

    城里有大量的劳工阶层，原本大家中午不会来叶家食肆用餐，毕竟那个价钱也不太低，充其量是过节或是家人庆祝才会来叶家食肆。

    也如今有了盖浇饭，寻常百姓也能吃得起。平日里干活到中午都要买一口饭菜吃，价钱跟买叶家便宜的那种差不多。

    而且叶家的盖浇饭rou量用得多，低价菜里头的酱料用得多，口感更咸，更适合劳工阶层使用：他们出了一天汗，正要补充盐分呢。

    套餐里除了花钱购买的菜和米饭外，还会额外赠送一个素炒青菜、和一份汤。青菜虽然素，却摘洗得干干净净，炒制得锅气十足。

    汤里则材质丰富，有瓜片、有萝卜片，丝瓜尖，各种时令蔬菜不一定，但汤底却必然都是加了油水的。

    有时是猪骨汤，有时候是羊油汤，有时候是蛋花汤，有时候是杂鱼碎，虽然被稀释得很严重，但还是能品到一点荤腥味，对于穷人来说就算是开荤了。运气好的话，里头还能喝到一两点rou丝或是鱼块，就算是意外之喜。

    除去这些人，还有一部分人大批量采购去，是要做“社饭”。

    叶盏想做该叫法的灵感就来源于如今秋社时候老百姓吃的社饭，因此食客们毫不费力就把盖浇饭理解成了社饭。

    秋社□□近，家家都有吃社饭的习俗，便是家里没有田，但是谁家祖上不是农民呢？家家都保留了这份习俗。

    若是家里在乡下有田地的，自然更要吃社饭，这是祈求田地丰收、品尝一秋收获的好机会。

    非但自家吃，还要给自家的佃农们分送。若是家里节俭些的，这饭菜就由自家的女眷做了饭菜拎到田间地头分赠佃农——所以有些疼女儿的人家就不大愿意要女儿嫁进殷实地主家，那是嫁过去做女仆呢，这是题外话。

    若是家里豪奢些的，便由家里后厨做。

    可是看到叶家食肆的盖浇饭，管事们也心动了：“这么物美价廉，不就可以从外面买吗？”

    再打听核算一下价钱，比自己做的便宜——这是因为叶家批量采购原料更有优势。因此管事们纷纷向自家主子禀告。

    “叶家食肆？”主家是吃过或听过叶家食肆的蛋糕甜品的，印象不错，免不了要叫人从街上买一份叶家盖浇饭尝尝。

    吃完后被味道折服，问清楚了比自家做划算，而且从外面食肆买来的，听到佃农耳朵里也比地主家自己做更体面。正好犒劳辛劳一年的佃农，便点点头。

    这一cao作，除了负责采买蔬菜无法借机捞油水的管事不高兴其余人都高兴：管事因为会办事得到主家夸奖、后厨因为免除了一个大活计而高兴、主家因为省钱而高兴、佃农们因为外面买的体面而高兴，可谓是皆大欢喜。

    因此叶家食肆的盖浇饭从推出这一刻起，就以近乎恐怖的速度席卷了全程。

    宓凤娘这段时间接了店里的账，每日里算账都能吓一跳，第二天即使有前一天的经验，还是照样会吓一跳。

    玉姐儿开玩笑笑话娘大惊小怪：“先前我们的踏青礼盒、蛋糕哪样推出不是大赚一笔，娘又何必奇怪。”

    “那不一样啊。”宓凤娘不敢相信自己的眼睛，“先前是一单一单卖，可现在客人一买就买走十盒以上。多起来几十盒上百盒都有。”

    这是因着劳工阶层们互相都认识，吃饭时一个带一个，因此一下就能卖走一批。再者就是给自己佃农买，当然是几十上百盒的买。

    “等过了秋社，自然就没了几十盒的大生意。”叶盏给宓凤娘打预防针，“所以娘放宽心，我们这钱也就赚一次。说不定过段时间城里有人跟风，照样会归于平静。”

    "乖乖，那也老多啊。"宓凤娘环顾四周，确保无人后才小声，“这可真是老多钱呢。”

    然而叶盏并不满足，转而又去寻了食饭行。

    年纪轻轻风度翩翩的段行老重复了一遍她的要求：“想要咨询二百人的大单子？”

    他摇摇头：“一口吃不成一个胖子，你那食饭行滋味虽然不错，但看体量也就同时能做几十个人的饭菜，并做不出来二百人的菜量。”

    “是有一些修建房舍疏通运河的工头寻过我们，要找物美价廉的送饭人，可你不合适。”段行老摇摇头，显然不觉得叶盏能具备送饭的条件。

    旁边有个老板，似乎是竞争对手，也笑了一声。