大宋市井人家 第83节 (第1/2页)

    “居然还有决明兜子？”杜月娘惊叹。

    鲍鱼如今被称为石决明，所以鲍鱼被称为决明兜子。汴京虽然沿河，可离着海毕竟还很远，这海货自然算是稀罕物。

    “要谢谢江家送来的稀罕物呢。”宓凤娘也觉得脸上有光。

    一共四个，用红绳捆着，盛放在锦缎盒子里，看着又体面又好吃。

    虽然不是新鲜鲍鱼，是干货发出来的，但价值也不菲，像叶家这样的人家还是第一次看见鲍鱼，原本宓凤娘要留着自家吃的，到底还是叶盏拿了三个出来做菜，留了一个给叶大富，等他回来再吃。

    江夫人很是贴心，许是担心叶家人不会处理鲍鱼干，自己发好了送了过来。因此叶盏不需要发鲍鱼干，将三个鲍鱼切成花刀，用卤汤卤制后沾染了香气。

    只不过现在摆着是为了好看，开吃后叶盏会用小刀将鲍鱼切成小丁，确保每个人都能尝到。

    桌上还有赵夫人送来的羊rou：“都是多年老邻居，你来便也罢了，带这么贵重的物件着实让我不好意思。”

    “有什么不好意思的。”赵夫人月份已经大了，此时微微扶腰，说话依旧温婉，“是家里孩子送来的，说同窗家在钟南山养了许多羊，宰杀了四处送人，正巧你家乔迁就拿了过来。”

    宓凤娘便点点头：“回头你生产前几天叫我过去住几天，免得你心慌。”

    “那敢情好。”赵夫人微微一笑，她家人不在跟前，自己上次生产又是十几年前的事，眼看产期将近还真有点焦虑，若有宓凤娘这个天不怕地不怕的坐镇，心里总能平复些许。

    说了两句话，诸人便开始开吃。

    叶盏拿上来水盆请诸位洗手再做兜子，宓凤娘嘴上嫌弃：“这孩子，就你穷讲究多。非说饭前要洗手才能干干净净。”心里却很自豪，这是富贵人家讲究，女儿能有这般的见识，这辈子也低不到哪里去。

    “当然要洗干净手才好吃饭，否则这脏兮兮吃进嘴里也埋汰。”沈娥这样富贵人家帮着叶盏说话。于是大家一起洗手。

    宓凤娘夹一条青鱼片，又加了一筷子焯水马齿苋，最后加上鸡蛋丝和胡萝卜片、瓠瓜丝，这才心满意足拿兜子皮包住。

    这么一包后颜色很好看：半透明的兜子皮，能清晰看见里面的食材：墨绿色的马齿苋、雪白的白灼青鱼片，米黄的鸡蛋丝，还有红色的胡萝卜丝，看着就很漂亮。

    吃进嘴里，一下就能吃到许多种食材，鸡蛋丝的鲜甜、青鱼片的鲜美，还有马齿苋微微发苦，一时各种口感荟聚，让人很是满足。

    每人依据自己的口味吃了个兜子，都赞不绝口。

    叶璃目光又投向了一碗玉蝉羹1：“这碗汤是什么？”

    “那个唤作玉蝉羹，我看城里有酒楼卖这道菜肴，便想试着做一做。”叶盏回答。

    这玉蝉羹更像是一种鱼面。

    鱼片用木锤锤薄，小小半片顿时变成了两个巴掌大，切成面条状，下入鱼汤煮熟。

    叶盏记得“如今浙江还留存了这种敲鱼面的做法2”，或许是从宋朝时延续下来的饮食习俗也不一定。

    “这鱼面我可要好好吃吃。”阮婶子笑道，夹起一筷子。

    汤汁是浓郁的白色奶汤，汤里漂浮着一根根同样鱼面，还撒着淡绿的葱花，显得色彩协调。

    吃进嘴里之后鱼rou嫩滑，“没有刺！”阮婶子惊讶得发现。

    在锤击过程中鱼rou中本身含有的一部分小刺被敲出了鱼片，因此吃起来比较便捷。

    “要滑溜许多。”叶璃补充。

    叶盏在敲击时鱼片加了淀粉，所以这样敲击过程中淀粉慢慢渗透进了鱼片，所以鱼片入锅煮熟时会被锁鲜，鱼片也能更加嫩滑。

    “街上的玉蝉羹我也吃过，比起你家这个总觉得要差点。”沈娥认真点评，“似乎你家的鱼味要更浓郁。”

    “这个我知道。”玉姐儿抢着回答，“街面上有的店家作假，玉蝉羹是用鱼rou和小麦粉擀的面，所以吃起来面的滋味更浓些。”

    多用小麦粉能够降低成本，所以有些商家打着玉蝉羹的旗号实际做的却是鱼面。而叶盏纯是用鱼rou做成，所以鱼rou的鲜美能更加凸显。

    "喝一口汤也好。"蓬蕊赞美得真情实意。

    这汤是叶盏用鱼骨和碎尾巴等一起炖煮成的，在小砂锅上炖煮得雪白，这才将用漏勺将里面的碎屑捞出来。

    当然鱼尾巴鱼骨头碎屑捞出来后也没扔掉浪费，而是小火煎得焦脆，放在灶房里等着晚间自家吃。

    一顿宴席，吃得宾客尽欢。几位亲友又帮着在屋舍里熏了艾草，挂了驱邪的香包，这新屋入住仪式便完成了。

    因着大家都对兜子赞不绝口，叶盏想起裴昭帮过忙，便做了几个虾鱼笋蕨兜叫人给他送过去，算是谢礼。

    这虾鱼笋蕨兜3算兜子种类里面风雅些的滋味，主要成分一目了然，有虾rou、有鱼rou、蕨菜、笋干。

    叶盏想起时下百姓推崇清淡饮食的习惯和士大夫阶层喜欢风雅的习惯，便觉得这一份礼物应当很对裴昭的胃口。

    精心做好兜子，装在食盒里，找了个专门跑腿给人索唤的闲汉，叶盏吩咐他送到裴府，便了了一桩心愿。

    谁知下午时候倒是裴家老夫人派了管事来送谢礼：“吃食送到。很合胃口。”

    叶盏问了一下才知道那闲汉送错了地方，将吃食送给了裴老夫人。说也奇怪，杏花巷住着两个裴家，怪不得能送错呢。

    宓凤娘也觉得这吃食好，便请叶盏再帮她做两份，要去送人。

    “送什么人？”叶盏纳闷，“该请的客人都请了吧，莫非还有什么漏请的人？”

    “当然是送里正。”宓凤娘回答。

    “那只用一份就好。哪里就要两份？”玉姐儿插话。

    “两份，原来炭场巷一位里正，如今南角门一位里正，可不就是两份？”宓凤娘咂吧下嘴，很是心疼银子，“好容易跟先前那位里正搞好了关系，不